#25 Bio Bounty's

Oh ik ben zo blij dat ik deze overheerlijke Bounty's tegenkwam!!! 

Zoooo lekker.....  En aangezien "de echte Bounty" echt één van mijn lievelings chocolade is.

En ik die niet meer kan/wil eten vanwege de suiker, is dit een hele fijne vervanging!!!! 

En het belangrijkste, ze zijn heeeeeerlijk!!! Eigenlijk nog lekkerder dan de "echte Bounty" 

Ook dit is een super recept van Jacoline!! 

Dit heb je nodig:

150 gram pure chocola

50 gram geraspte kokos 

10 ml maple syrup

35 gram kokosolie

Smelt de chocolade, au bain marie.

Bestrijk met een kwast de vormpjes, 

bodem en zijkanten met dikke laag chocolade.

Zet een minuut of 10 in de vriezer, 

zo kan de chocolade goed stollen.

Maak ondertussen kokosmengsel van 

de kokosrasp, maple syrup en kokosolie.

Vul voorzichtig de vorm met kokosvulling, 

niet te hoog en komt nog laagje chocolade over.

Schenk voorzichtig een laagje chocolade 

over de kokos en zet weer in de vriezer.

Als ze goed hard zijn kun je ze uit de vorm halen 

en dan bewaren in de koelkast...

...als je ze kunt bewaren ;-)  

Bedankt Jacoline!!

Gezonde Apple Crumble

Afgelopen vrijdag heb ik 2 kilo appels gehaald op de markt,

omdat ik zo'n zin had in appelcrumble!!

Nu heb ik dit al vaak gemaakt, 

maar altijd op basis van tarwebloem.

En dat is nou net wat ik even niet wil eten ;-)

Dus deze keer maak ik hem van amandelmeel in combinatie met havermout.

Ingrediënten:

Amandelmeel 150 gram 

Havermout 150 gram 

Roomboter 120 gram 

Palmsuiker 100 gram  

Appels (stuk of 6)

Kaneel 

Noten

Rozijnen
(Maple syrup)

Normaal gesproken is de verhouding:

Amandelmeel 2/4 of amandelmeel 1/4 en havermout 1/4
Roomboter 1/4
Palmsuiker 1/4

Maar ik wilde toch kijken of hij nog iets gezonder kon ;-)

Verwarm de oven voor op 180 ºC

Meng het meel met de suiker en 

snijd de boter in blokjes en voeg toe.

Kneed met je handen tot een kruimelig deeg.

Snijd de appels in stukjes.

Meng met rozijnen, kaneel, noten 

(eventueel beetje maple syrup)

Doe het appelmengsel in een ovenschaal.

Doe het kruimelmengsel er overheen.

Bak ongeveer 35 minuten op 180 ºC

Zo simpel en heel erg lekker!! 

Groene Smoothie (Spinazie-Banaan-Aardbei)

Eerlijk gezegd moest ik er niet aan denken,

spinazie op de vroege morgen...

Maar omdat ik overal lees, dat de smaak echt mee valt,

en t echt heel goed voor je is, ben ik er toch maar eens mee begonnen.

De verhouding is bij mij nu nog wat meer fruit dan groente,

om te wennen en om de kids ook een gezonde start van de dag te geven.

En het is helemaal waar!

Zelf de kinderen dronken hun glaasje helemaal op! 

Vitamineshotje binnen vandaag!

Vandaag:

1 grote hand bladspinazie

1 groot glas water, (met een heel klein beetje diksap appel)

1 banaan

stuk of 8 aardbeien

Zo ziet hij er uit:

En lekker dat het is!!!! 

Echt waar! 

Probeer t zelf maar eens!

#24 Chocoladetaart met Chocoladeglazuur

Vandaag heb ik mijn allereerste taart 

van amandelmeel gemaakt!

Omdat ik tarwebloem even wil vermijden,

maar natuurlijk wel wat lekkers wil bakken,

heb ik voor deze taart dus amandelmeel gebruikt.

Ik moet eerlijk zeggen, hij is een stuk droger 

dan een normale chocolade taart....

Maaarrrrr er zitten ook geen ladingen boter in!

Dat is dan wel een een pluspuntje natuurlijk. 

Hij is qua structuur een beetje 

vergelijkbaar met een eierkoek,

maar dan met chocoladesmaak! 

En met die heerlijke, romige

chocolade glazuur gecombineerd, 

vind ik hem eigenlijk heel lekker! 

Zeker als je zonder suiker probeert te eten,

maar je natuurlijk wel af en toe behoefte hebt aan zoet.

Dan is dit een hele verstandige keuze om aan je zoet en 

chocolade te voldoen zonder dat je je schuldig hoeft te voelen.

Op deze super leuke en duidelijke blog 

vond ik dus dit lekkere recept en er zullen

zeker nog een heel aantal receptjes volgen!

Ingrediënten

5 grote eieren gesplitst

100 gram palmsuiker

160 gram amandelmeel

50 gram walnoten (of pecannoten)

50 gram rozijnen

4 eetlepels gesmolten chocolade (ong. 50 gram)

1 theelepel baking soda

1 kneepje citroensap (puntje citroen uitknijpen)

Glazuur

50 gram chocola (70% cacao minimaal)

50 gram roomboter

Verwarm de oven op 180 ºC

Vet een springvorm van 24 cm in

Klop de eiwitten stijf

Klop in een andere kom de dooiers met de suiker schuimig,

en roer er dan de gesmolten chocolade doorheen.

Roer het amandelmeel, noten, citroensap, baking soda 

en de rozijnen door het ei-chocolade mengsel.

Spatel de helft van de eiwitten

 door het ei-chocolade mengsel,

dit ziet er een beetje vreemd uit, 

maar gewoon voorzichtig 

door blijven scheppen 

tot het is opgenomen.

Vervolgens doe je hetzelfde 

met de andere helft van het eiwit.

Vervolgens giet je het in het bakblik en bak je het

ongeveer 40 minuten in het midden van de oven.

Laat de taart afkoelen, en maak ondertussen de glazuur.

Smelt de chocolade en daarna de boter 

weer in de warme chocolade,

laat het even afkoelen en giet het dan 

heel voorzichtig over de taart,

als het nog te warm is loop het glazuur er af, 

als het te koud is kun je het niet goed verdelen.

Enjoy! 

#23 Pannenkoekjes van Zoete Aardappel

Het blijft met kindjes van 2 en 4 jaar lastig...

"Ieuwww ik hoef dat groene niet mama"

"Wat is dat rode daar, is dat tomaat? Dat lust ik niet"

"Ikke hoeffe niet, mama!"

Dusssss..... ja, dan moet je wat anders verzinnen!

Gelukkig zijn er meer mama's die deze fase doormaken
en dit dus herkennen en die er ook was op gevonden hebben.

Met nog een zoete aardappel in huis, en geen idee
wat ik daar nou precies mee zou gaan maken.
Ik heb namelijk niet zoveel ervaring met zoete aardappels,
eerlijk gezegd helemaal niet ....  nou ja, tot vanavond dan.

Dus Google: Zoete aardappel

En toen kwam ik bij deze super leuke site
en daar stond een heel leuk receptje,
Zoete Aardappel Pannenkoekjes!



Ingrediënten

2 middelgrote zoete aardappelen
(ik had 1 grote van 540 gram)

4 eieren

120 gram boekweit/speltmeel
(ik heb 120 gram bio pannekoekenmix gebruikt,
een combi van spelt en boekweit, 
waar ook ei enzo nog bij moet)

2 theelepels baking soda

scheutje vanille extract

3 eetlepels ahornsiroop

halve theelepel kaneel

halve theelepel zeezout

kokosolie (om in de bakken)


Schil de zoete aardappelen en snijdt ze in blokjes,
kook ze gaat in een klein laagje water.

Giet het water af, maar vang wat kookvocht op.

Pureer de aardappel met de staafmixer
en voeg een klein beetje kookvocht toe,
zodat het een smeuïge mousse is.

Laat de aardappel mousse even afkoelen,
en voeg vervolgens het meel, de eieren,
de baking soda, vanille, kaneel, zout en ahornsiroop toe

Blend het tot een mooi beslag,
als het beslag te dun is kun je er wat meel bij doen,
of als het beslag te dik is, wat kookvocht of water.

Verwarm de kokosolie in de pan,
en maak met een saus/jus lepel,
drie kleine pannenkoekjes in 1 pan.

Bak op middelhoog/hoog vuur,
en als de onderkant gaar is,
meestal als er gaatjes komen,
bak je de andere kant.

Serveer met, ahornsiroop, honing, banaan, appelstroop enz,

en de kinderen...... 

die hebben er van zitten smullen! 

(Eigenlijk heb ik deze pannenkoekjes vanavond gemaakt,

maar omdat de kipburgers van vorige week niet echt zoet zijn,

is dit nummer #23 van mijn project #52 weken wat zoets bakken.)

Index Gezond

Hier ook een index met alle gezonde recepten

- Ontbijt muffins Havermout-Banaan-Noten
- Kip burger
- Pannenkoekjes van Zoete Aardappel
- Chocoladetaart met choco glazuur (amandelmeel)
- Apple Crumble (amandelmeel)

Super Gezonde en Lekkere Kipburger

Ook dit is echt een fantastisch lekker,

gezond en eigenlijk best makkelijk recept!

Het is een recept van Amber Albarda,

en het staat in haar Kookboek

"Eet jezelf mooi, slank en gelukkig"

Een vriendin aan wie ik vertelde

van mijn "nieuwe eten",

had dit boek van Amber.

Ze vertelde me een en ander 

en ook dat dit recept echt heel lekker was! 

En inderdaad!!! 

(hier ook helaas geen foto, komt nog!!!)

Kip (of kalkoen) Burger 

(6-8 stuks)

Ingrediënten

2 eetlepels olijfolie (kokosolie)

1 flinke ui (fijn gesneden)

2 teentjes knoflook (fijn gesneden)

60 gram havervlokken

400 gram kipgehakt (of kalkoen dus)*

1 wortel (geraspt)

3 eetlepels peterselie vers (grof gehakt)**

1 scharrelei (losgeklopt)

zeezout

Grote bladeren ijsbergsla
(rode kool of witte kool)

voor de garnering.

in het originele recept staat er 8 stuks,

maar ik had er uiteindelijk 6,

hang er van af hoe groot je ze maakt dus!

Verwarm de olijfolie en fruit de ui naar smaak,

als je van rauwe uit houdt kort en anders wat langer.

Voeg de knoflook toe en fruit even mee.

Voeg de havervlokken toe
(niet te groot, anders even kleiner maken),

en bak even 2 minuutjes mee,

laat het vervolgens afkoelen in een kom.

Voeg het kipgehakt, de geraspte wortel,

de gehakte peterselie en het ei toe,

en kruid met een snuf zeezout (en eventueel peper)

Meng het goed met je handen en 

vorm er daarna 6-8 burgers van,

bestrijk deze met olijf olie en bak in een grill 

of koekenpan in 4-6 aan iedere kant gaar.

Serveer ze op een groot blad sla,

met een lekkere frisse salade.

* in plaats van kipgehakt kun je ook
kipfilet of kalkoenfilet nemen en

 deze fijn malen in een keukenmachine.

** als niet zo van peterselie houdt,

kies dan voor reepjes verse spinazie,

of een andere groen kruid.

#22 Ontbijt Muffins Havermout-Noten-Banaan

Toen ik op zoek was naar wat ik mag/kan eten 

als ik even geen suiker en tarwe wil gebruiken,
kwam ik deze muffins tegen.

Je kunt ze als ontbijt, tussendoor en lunch gebruiken.

Heel makkelijk om op een werkdag zo 

uit de vriezer of koelkast te pakken dus! 

Ik heb er helaas nog geen foto's van gemaakt, 

en omdat ze heeeel snel op waren,

de kinderen vonden ze namelijk ook erg lekker,

zal ik er binnenkort even een foto bij zetten.

Ik heb dit recept gebruikt van Kiwi enzo!

Een super leuke site vol met lekkere receptjes en 

tips om heel gezond en heel lekker te eten! 

Omdat ik geen appels in huis had,

heb ik 2 bananen gebruikt en 

in plaats van walnoten en chocolade,

heb ik pecan noten, rozijnen en goji bessen gebruikt. 

Daarnaast een snuf kaneel en 

wat ongezoete kokossnippers.

Dat is t leuke van zulke recepten,

je kunt er mee variëren wat je wilt.

En zo heb je elke keer weer andere gezonde,

heerlijke ontbijt of meneem muffins!

(26-05-2013 gemaakt)

Index #52

Even een index van alle recepten van mijn project #52,
zo zijn ze allemaal iets makkelijker te vinden.

Index #52

#1   Chocolate Crackle Cookies
#2   Apple Pecan Crumble (in a jar)
#3   Arretjes cake (zonder ei)
#4   Monchou Taart van Oma Mies
#5   Pindakaas Koekjes
#6   Küche en schuim
#7   Hummingbird Cake
#8   Slagroom Soesjes
#9   Havermout-Kokos Koekjes
#10  Cookie versus Cookie
#11  Pavlova met Fruit (#Slank-1)
#12  Appel-Kaneel brood met glazuur (#Slank-2)
#13  Low Fat Chocolate Banana Muffins (#Slank-3)
#14  Kokos Schuim (#Slank-4)
#15  Semifreddo Semislank met Framboos (#Slank-5)
#16  Apple Braid (#Slank-6)
#17  Banana-Peanutbutter Icecream (#Slank-7)
#18  Pavlova met aardbeien (#Slank-8)
#19  Hummingbird Cupcakes Light (#Slank-9)
#20  Chocolade-Banaan Soufflé (#Slank-10)
#21  Fifties Cupcakes en Piña Colada
#22  Ontbijt Muffins Havermout-Banaan-Noten
#23  Pannenkoekjes van Zoete Aardappel
#24  Chocoladetaart (amandelmeel)

Anders eten..

Ja, begin dit jaar begon ik een projectje: 

Elke week wat lekkers bakken en bloggen...

Hier is het eerste echte gat op mijn blog.....

Week 21 heb ik wel gebakken omdat ik jarig was,

maar dat ben ik vergeten te bloggen door de drukte.

Daarna was ik steeds niet lekker of de kinderen ziek,

daarnaast heb ik de laatste tijd ook weer meer last van mijn darmen.

Dus ik besloot wat te veranderen in mijn voedingspatroon,

en die paar dingen werden wat meer veranderingen,

na een heleboel googelen en lezen en recepten verzamelen

en info vragen bij een aantal vriendinnen,

heb ik besloten om (even) helemaal anders te gaan eten.

Vanaf week 22 ben ik me heel erg gaan verdiepen in

natuurlijk, biologisch eten, zonder E-nummers, 

zonder (geraffineerde) suikers, zonder zoetstoffen 

(hooguit klein beetje natuurlijk) en zonder tarwe,

oja en ook nog zonder koemelk....

Van mijn moeder en een vriendin heb ik 

boeken van Amber Albarda geleend,

en haar verhaal sprak me heel erg aan 

en ik vond het de moeite waard om het te gaan proberen.

De eerste serieuze week zit er nu op, 

dus mijn lijf moet erg wennen aan al deze veranderingen.

Recepten en baksels die ik ga proberen zet ik op deze blog, 

je vindt ze onder het label "gezond"!

Groetjes Lisette