#12 Appel-Kaneel Brood met Glazuur

Het #52 So Sweet project was al een uitdaging voor me. Omdat ik altijd wat te doen heb, en chronisch tijd te kort kom voor van alles en nog wat. Nu ik besloten heb dat ik de komende (nu nog 8) weken, dingen zou bakken met minder suiker of vet, die ook nog lekker moeten zijn, is die uitdaging alleen maar groter geworden!

Gelukkig wees iemand mij op de site van Skinnytaste!!  Zij is al een poosje (lees: jáááren) bezig en toen ik op haar site kwam, en keek, en keek en mij verlekkerde aan haar recepten, zag ik .... 

Delightful Apple Spiced Scones with Spiced Glaze

"Perfect voor die heerlijke, luie zondagmiddag" 

Zo schrijft ze op haar site...

Ik heb haar recept aangehouden omdat ik laatst

 een set "cups" heb gekocht bij de Albert Heijn. 

Heb het niet omgerekend maar gewoon de cups gebruikt.

Alleen voor de boter heb ik 55-60 gram aangehouden. 

Denk dat ik het later nog een keer om reken voor jullie. 

Ingrediënten Appel-Kaneel Brood:

1/2 cup koude karnemelk

1/4 cup ongezoete appelmoes (cupjes bij AH)

1/4 cup dbruine basterd suiker

2 eetlepels vanille extract

1 groot ei

bakspray

2 cups bloem

1 eetlepel bakpoeder

1 eetlepel kaneel

1/4 theelepel nootmuskaat

1/2 theelepel zout

55-60 gram KOUDE boter (in hele kleine stukjes)

2 cups blokjes appel (komt neer op 2 appels)

Kaneel Glazuur:

1 cup poedersuiker, gezeefd

1/2 theelepel kaneel

snufje nootmuskaat

2 eetlepels 0% vet melk
(plus 1 of 2 extra) 

Verwarm de oven voor op 190 ºC

Meng nu de eerst 5 ingrediënten in een kom met een garde egaal. Spray de bakplaat in met de bakspray 

Doe daarna de bloem, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout in een grote kom en roer dit ook even door met een garde. Voeg de KOUDE boter toe. 

Nou gebruiken ze in dit recept een speciaal voorwerp wat de boter snijd en je mix t gelijk eigenlijk, er staat dat je 2 messen kunt gebruiken, ik vond dat niet werken. Ik heb met de garde de stukjes boter tegen de zijkant van de kom steeds door beslag geslagen. zodat het een beetje op een grof deeg gaat lijken. 

Voeg dan de appelstukjes toen en vervolgens de kom met vloeibaren ingrediënten, roer tot het goed gemengd is. Bestuif je aanrecht met bloem en stort het deeg er op. Bestuif ook je handen met bloem en kneed het deeg heel licht, dit doe je 4 keer. 

Leg het deeg op het ingevette bakblik en maak er een mooie rond brood van. Snijd het alvast in 12 gelijke stukken. Bak het tot het mooi bruin is ongeveer 18-20 minuten. Laat het daarna 10 minuten koelen op een rooster.

Glazuur maken:

Meng met de garde, de poedersuiker, kaneel, nootmuskaat en 2 eetlepels melk. Voeg daarna 1 of 2 eetlepels extra melk, lepel voor lepel toe tot het de juiste verhouding heeft. 

Je kunt als het brood is afgekoeld, de glazuur eroverheen gieten of druppelen. Maar je kunt de broodjes ook op z'n kop in het glazuur dopen. 

Grote kop thee erbij, Hmmmm lekker!! 

#11 Pavlova met (vers) fruit #Slank-1

Tja na 10 weken heerlijk bakken en het proeven van al het lekkers, wordt het nu tijd voor een extra projectje! 

Een 10-weken-slank-en-lekker-project !!!  

Soms eet je in plaats van iets "slechts" een magere variant, die er op t oog nog best hetzelfde uit ziet, maar die qua smaak echt nergens op lijkt. Dat willen we niet natuurlijk!!

Ik ben op zoek naar lekkere, verantwoorde en mooie baksels. Dingen die je best zou kunnen eten als je een beetje op de lijn let, maar ook als je dat niet doet! Dingen die wel smaakvol zijn en er nog gezellig uit zien ook! 

Bij deze pavlova, gebruik ik dus minder suiker en 

vervang een deel slagroom door griekse yoghurt! 

Ingrediënten

4 Eiwitten
80 gram poedersuiker
100 ml houdbare slagroom
100 ml griekse yoghurt 10% vet
1 tl vanille extract
1 el poedersuiker

Vers fruit
(of fruit uit blik)

Met de lente op komst en straks Pasen,
kun je de pavlova in de vorm van een ei maken
en bijvoorbeeld geel fruit gebruiken.
Eventueel een beetje kokosrasp er overheen strooien.

De Pavlova

Zorg ervoor dat je een vetvrije kom gebruik en dat de gardes van de mixer ook vetvrij zijn.
Wrijf ze eventueel in met een halve citroen. Splits dan de eieren, één voor één in een bakje, gooi dat bakje steeds leeg in de grote vetvrije kom. Als het dan een keer mis gaat met splitsen, hoef je niet al je eieren weg te gooien. Als je alle eiwitten in de kom hebt, voeg er dan een heel klein beetje citroensap bij. Mix de eiwitten goed stijf, zo stijf dat je de bak op z'n kop kunt houden.

Vervolgens voeg je de 80 gram gezeefde poedersuiker, beetje voor beetje toe aan de eiwitten en blijf mixen. Als je alles hebt toegevoegd en de eiwitten pieken als je de gardes eruit omhoog haalt en het mooi glanst is het klaar.

Verdeel het op een bakplaat met bakpapier, je kunt 1 grote ronde maken of meerdere kleinere vormpjes. Je kunt zelfs met een spuitzak figuren maken. Hoe groter de pavlova hoe langer hij moet bakken.

Bak de pavlova 60 min. op 150 ºC en laat hem daarna een uur in de oven staan om helemaal af te koelen. Deze pavlova zal lichtbruin worden. Wil je hem witter, dan zal hij langer moeten bakken op een lagere temperatuur. Bijvoorbeeld 90 min. (of langer) op 100 ºC. Een pavlova moet eigenlijk niet bakken maar drogen. Kleinere vormen, zoals op de foto (het waren er 6) heb ik al 90 min. gebakken op 120 ºC. Elke oven is anders, het blijft een beetje uitproberen.

Je kunt de pavlova zelf, heel goed een dag van te voren maken, dan hoef je hem op de dag zelf alleen nog even te decoreren!!

De yoghurt-room

Klop de 100 ml slagroom stijf en voeg daarna de 100 ml kwark, een theelepel vanille extract en een eetlepel poedersuiker toe. Mix op lage snelheid tot mooi romig geheel.

Garneer de pavlova met de room en het fruit. Strooi er eventueel een beetje gerapte kokos over.

Je kunt met een pavlova zoveel variëren, soorten vulling, soorten fruit. Normaal gesproken maak ik mijn pavlova's meestal met aardbeien.

Ideaal als toetje in de zomer, maar ook heerlijk als taart of bij een lekkere paasbrunch!

Weinig suiker, wel veel smaak! Dat is pas echt "lekker" genieten!!

Mijn allereerste echte hardloop-prijs!

Tadaaaaaaa!!! 

Trots om samen met mijn lieve vriendin,

 "zomaar" op het podium te komen! 

We liepen samen mee met een lokale competitie loop van de triathlon vereniging van ons dorp.
Het zouden 6 (5km) wedstrijden zijn van oktober t/m maart, en de 3 beste tijden zouden gelden voor het klassement. Maar vanwege de sneeuwval zijn er 2 wedstrijden afgelast en werden alleen de 2 beste tijden meegenomen. Maar omdat de snellere meiden, er of niet waren of maar 1 wedstrijd hebben gelopen.....

Werden wij gewoon 2e en 3e!! We hebben wel heel hard ons best gedaan dus dan is het extra leuk als je ineens op een podium staat en nog een prijs krijgt ook!!

Onze beste tijden waren 26.42 en 27.12 maar we gaan gewoon verder om volgende keer nog sneller te lopen!!

Trots op ons!

#10 Cookie Versus Cookie

Oreo-Stuffed Chocolate Chip Cookie

...dat is de officiële naam van deze

verschrikkelijk lekkere cookies!

Natuurlijk heb ik deze fantastische cookies 

niet zelf bedacht, maar wel zelf gemaakt! 

Toen ik ze tegen kwam op de site van Bakerella

kon ik het niet laten... ik moest ze maken!

Maar ze waren gigantisch!
Te gigantisch zeg maar...

Voor een "iets" kleinere versie,
dus geen heel Oreo Cookie,
maar een kwart koekjes als vulling!

  Ingrediënten

230 gram Boter 

150 gram Bruine suiker 

200 gram Suiker 

2 grote Eieren

1 eetlepel Vanille extract

440 gram Bloem 

1/2 theelepel Zout 

1 theelepel Baking Soda

200 gram Chocolade drops

En natuurlijk een pak Oreo's !!
Sorry Suus ;-) 

Verwarm de oven vast voor, op 180 graden ºC
Doe de boter, basterd suiker en gewone suiker in een grote kom en mix tot het lekker romig is.
Voeg dan de eieren en vanille extract toe en mix het tot een geheel.

Meng in een andere kom, de bloem, zout en baking soda met een garde. Voeg dan de droge ingrediënten bij de boter-suiker mix en mix goed. Voeg daarna de choco drops en mix weer.

Neem een ijstang of grote lepel en schep een bolletje, plak er een Oreo Cookie op en plak vervolgens op de andere kant weer een bol deeg. Verdeel het deeg om het koekje heen zodat het niet meer zichtbaar is. Kijk voor een mooie en duidelijke foto uitleg hier.

Leg de "beetje platgedrukte ballen" op een bakplaat met bakpapier. Voor de grote variant (hele Oreo) ongeveer 20 minuten en de kleine variant (stukje Oreo) 12- 15 minuten. Laat ze 5 minuten koelen op de bakplaat en daarna verder afkoelen op een rooster.

Oh en deel ze vooral uit vóór dat je ze proeft, want anders blijf je "proeven"

#9 Havermout-kokos koekjes

Ohhh deze koekjes zijn echt zooooo lekker, 

als je er één op hebt wil je er meteen nog één.

Maaarr omdat ik deze week ben begonnen met 

wat gezonder eten en minder snoepen ;-)

 en deze dus niet geschikt zijn om heel veel van te eten. 

Heb ik besloten de komende tijd op zoek te gaan, 

naar een gezonde maar ook echt lekkere variant! 

Ingrediënten:

Bloem 125 gram

Boter 125 gram

Havermout 75 gram

Basterdsuiker 150 gram

Kokosrasp 25-50 gram

Vanillesuiker 1 zakje

Verwarm de oven op 180-200 ºC

Doe alle ingrediënten in een kom en mix tot geheel,

het blijft een korrelig deeg maar 

plakt wel als je een bal maakt!

Als t koud genoeg is kun je er een rol 

van maken en plakjes snijden,

anders maak je kleine balletjes 

en die druk je plat.

Bak je koekjes 15-20 minuten.